Gwida tal-Gwid tat-Termometru tal-Ikel
Ix-xiwi huwa kemm arti kif ukoll xjenza, u hemm ħafna fatturi li trid tikkunsidra meta tiddeċiedi li issajjar xi ħaġa li tisraq il-ħalq. Hija l-aħjar għażla li tqis kemm it-togħma kif ukoll il-konsum sikur.
Filwaqt li ħafna nies jgħidulek li l-aħjar mod biex tagħmel dan huwa li sempliċiment tħares lejn il-kulur tal-laħam u l-meraq tiegħu (li jista 'jkun mod tajjeb biex tgħid jekk tafx x'għandek tfittex), metodu aktar sempliċi li ma' t teħtieġ li tiftaħ l-għatu biex iżżomm għajnejk fuq il-kulur tal-ikel L-aħjar mod huwa li tkejjel it-temperatura interna b'termometru. Hemm ħafna tipi minn fejn jagħżlu u huwa rakkomandat ħafna li tixtri waħda biex tiżgura li l-laħam tiegħek ikun 100 fil-mija sikur biex jittiekel.
Meta tuża t-termometru, kun konxju li t-temperatura interna tal-laħam fuq il-grill hija differenti minn meta kienet qed tkessaħ. Normalment huwa madwar 5 gradi ogħla, li huwa kompletament normali. Il-ħin tat-tkessiħ jista 'jkun kullimkien minn 3 minuti sa 30 minuta, jiddependi fuq kemm huma kbar il-platti tiegħek u diversi fatturi oħra.
Hawnhekk hawn lista tat-tipi u qatgħat differenti ta’ laħam, b’rakkomandazzjonijiet għall-inqas temperatura: ċanga, ħaruf jew vitella
Fuq il-grill, il-biċċa l-kbira taċ-ċanga, tal-vitella u tal-ħaruf huma servuti bħala steaks, chops jew mixwi. Madankollu, għal xiwi bil-mod affumikat u skopijiet oħra, laħam mitħun huwa inkluż ukoll.
Kustilji, Ixwi u Steaks
Ċanga, ħaruf, u steaks tal-vitella, mixwi, jew steaks mhumiex kompletament sikuri biex jittieklu sakemm it-temperatura interna tagħhom tilħaq mill-inqas 145 grad F wara tliet minuti.
Rari Medji - It-temperatura interna għandha tkun 120 grad F u t-temperatura ta 'mistrieħ għandha tkun madwar 125 grad F
Rari Medji - It-temperatura interna għandha tkun 125 grad F u t-temperatura ta 'mistrieħ għandha tkun madwar 130 grad
Rari Medji - It-temperatura interna għandha tkun 130 grad F u t-temperatura ta 'mistrieħ għandha tkun madwar 140 grad F
Rari Medji - It-temperatura interna għandha tkun 145 grad F u t-temperatura ta 'mistrieħ għandha tkun madwar 150 grad F
Magħmul tajjeb - it-temperatura interna għandha tkun 155 grad F u t-temperatura ta 'mistrieħ għandha tkun madwar 160 grad F
laħam ikkapuljat
Iċ-ċanga mitħun, il-ħaruf u l-vitella għandhom temperatura interna ta 'mill-inqas 160 grad F biex ikunu kompletament sikuri biex jieklu.
Rari medju - mhux rakkomandat
Rari medju - mhux rakkomandat
Rari Medji - It-temperatura interna għandha tkun 140 grad F u t-temperatura ta 'mistrieħ għandha tkun madwar 145 grad F
Rari Medji - It-temperatura interna għandha tkun 150 grad F u t-temperatura ta 'mistrieħ għandha tkun madwar 155 grad F
Magħmul tajjeb - it-temperatura interna għandha tkun 160 grad F u t-temperatura ta 'mistrieħ għandha tkun madwar 165 grad F
majjal
Il-majjal huwa wieħed mill-aktar ikel grilled u jiġi f'varjetà ta 'qatgħat u tipi differenti, inklużi steak, spalla, mixwi, kustilji u perżut. Ovvjament, il-kustilji huma wkoll komuni, iżda l-kustilji rari huma ssettjati għal "magħmul" kif determinat mit-temperatura interna, għalhekk biex inżommu l-affarijiet aktar sempliċi, ma inkludihomx f'din il-lista.
Kustilji, Ixwi u Steaks
Steaks, kustilji jew mixwi tal-majjal mhumiex kompletament sikuri biex jittieklu sakemm it-temperatura interna tagħhom tilħaq mill-inqas 145 grad F wara tliet minuti.
Rari Medji - It-temperatura interna għandha tkun 125 grad F u t-temperatura ta 'mistrieħ għandha tkun madwar 130 grad F
Rari Medji - It-temperatura interna għandha tkun 130 grad F u t-temperatura ta 'mistrieħ għandha tkun madwar 135 grad
Rari Medji - It-temperatura interna għandha tkun 140 grad F u t-temperatura ta 'mistrieħ għandha tkun madwar 145 grad F
Rari Medji - It-temperatura interna għandha tkun 150 grad F u t-temperatura ta 'mistrieħ għandha tkun madwar 155 grad F
Magħmul tajjeb - it-temperatura interna għandha tkun 155 grad F u t-temperatura ta 'mistrieħ għandha tkun madwar 160 grad F
spalla tal-majjal
Meta l-ispalla tal-majjal tpejjep bil-mod, il-laħam għandu jilħaq temperatura minima ta' 200 grad F. Kamado għandu jiġi affumikat bejn 225-275 grad F. Il-ħin meħtieġ jiddependi fuq l-ispalla tal-majjal
id-daqs u t-togħma mixtieqa.
Perżut
Hemm xi differenzi sottili bejn il-prieżet frisk u msajjar minn qabel affumikat u grilled.
Perżut Frisk - It-temperatura interna għandha tilħaq 140 grad F u t-temperatura ta 'mistrieħ għandha tilħaq 145 grad F. Huwa sikur li tiekol jekk tilħaq mill-inqas 145 grad F wara tliet minuti.
Precook Ham - It-temperatura interna għandha tilħaq 135 grad F u t-temperatura ta 'mistrieħ għandha tilħaq 140 grad F. Huwa sikur li tiekol jekk tkun mill-inqas 140 grad F wara li żżomm.
laħam ikkapuljat
Il-majjal mitħun għandu temperatura interna ta 'mill-inqas 160 grad F biex ikun kompletament sigur biex jittiekel.
Rari medju - mhux rakkomandat
Rari medju - mhux rakkomandat
Rari Medji - It-temperatura interna għandha tkun 140 grad F u t-temperatura ta 'mistrieħ għandha tkun madwar 145 grad F
Rari Medji - It-temperatura interna għandha tkun 150 grad F u t-temperatura ta 'mistrieħ għandha tkun madwar 155 grad F
Magħmul tajjeb - it-temperatura interna għandha tkun 160 grad F u t-temperatura ta 'mistrieħ għandha tkun madwar 165 grad F
tjur
It-tjur, inklużi t-tiġieġ, il-papra, il-wiżż u d-dundjan, iridu jiġu msajrin b’attenzjoni biex jiġi evitat kull riskju ta’ mard. Madankollu, il-proċess u t-temperatura huma l-istess kemm jekk tisjir sħiħ jew maqtugħ. Il-laħam għandu dejjem ikun abjad, peress li t-tjur mhux imsajjar jistgħu jkunu fatali.
Il-laħam jitqies magħmul meta jilħaq 160 grad F fuq il-grill. Meta tkessaħ, it-temperatura għandha tkun mill-inqas 165 grad F.
frott tal-baħar
Hemm ħafna tipi differenti ta 'frott tal-baħar (u ħafna daqsijiet differenti) li jistgħu jiġu grilled, għalhekk m'hemm l-ebda mod biex telenka linja gwida tat-temperatura definittiva. Madankollu, hemm xi linji gwida ġenerali dwar jekk sarx jew le.
Ħut tal-pinna - It-temperatura minima rakkomandata hija 145 grad F. Il-ħut għandu jkun opak, sod u jinfired faċilment b'furketta.
Scallops - Il-laħam għandu jkun abjad ħalib opak u sod.
Gandoffli u Gajdri - Sajjar sakemm jinfetħu l-qxur.
Granċi, Awwista, u Gambli - Sajjar sakemm il-laħam ikun opak u abjad bħala perla.
veġetali
Iddiskutejna xiwi tal-ħaxix qabel, u b'mod ġenerali, tista 'attwalment grill il-biċċa l-kbira tal-ħxejjex mingħajr ma tinkwieta dwar it-temperatura tal-fojl waħdu. Madankollu, jekk trid tpoġġihom direttament fuq il-grill u teħtieġ għajnuna biex tiddetermina t-temperatura, hemm ftit linji gwida li għandek iżżomm f'moħħok.
Qaqoċċ - 350 grad F -- maqtugħ bin-nofs u iċċattja l-weraq, imbagħad ixkupilja biż-żejt taż-żebbuġa u l-melħ
Asparagu - 400-425 grad F -- mitfugħ fiż-żejt taż-żebbuġa, imbagħad immellaħ
Qamħirrun - 350 grad F -- soak u shuck qabel xiwi
Brunġiel - 400-425 grad F - maqtugħ f'ċrieki u mqaxxar biż-żejt taż-żebbuġa
Kurrat - 350 grad F -- imqassam bin-nofs tul u mqaxxar biż-żejt taż-żebbuġa
Faqqiegħ - 400-425 grad F -- inkaljat sħiħ u mqatta’ kif mixtieq
Basal - 400-425 grad F - imqatta' f'ċrieket u mqaxxar biż-żejt taż-żebbuġa, imbagħad immellaħ u grilled
Bżar - 400-425 grad F -- xkupilja biż-żejt taż-żebbuġa u sajjar għal ftit minuti fuq kull naħa
Zucchini - 400-425 grad F -- imqatta’, imfellel biż-żejt taż-żebbuġa, u mbexxa bil-melħ
