Il-prinċipju u l-użu ta 'meter taz-zokkor
Xi dilettanti tas-snajja’ jiġu biex jistaqsu dwar kif tuża l-miter taz-zokkor, u anke dilettanti tas-snajja’ li diġà ħarġuh għandhom fehim limitat tal-kejl taz-zokkor. Il-kejl preċiż tal-kontenut taz-zokkor huwa referenza ta 'dejta importanti għall-kontroll preċiż ta' kull nodu tal-proċess tal-birra fil-futur. Il-kontenut tal-lum se jintroduċi l-istrumenti u l-proċessi għall-kejl tal-kontenut taz-zokkor.
Strumenti tal-kejl
Strumenti komuni għall-kejl tal-kontenut taz-zokkor jinkludu miters tal-kontenut taz-zokkor, idrometri, rifrattometri li jinżammu fl-idejn, eċċ.
Jekk irridu nifhmu u nużaw dawn l-istrumenti, jeħtieġ li l-ewwel nifhmu r-relazzjoni bejn il-kontenut taz-zokkor u l-konċentrazzjoni tal-wort.
Il-wort fih ammont kbir ta 'zokkor, proteini u diversi vitamini, iżda z-zokkor jammonta għall-maġġoranza tal-wort, għalhekk il-konċentrazzjoni tal-wort hija bejn wieħed u ieħor ugwali għall-kontenut ta' zokkor fil-wort. Dan huwa wkoll dak li spiss ngħid dwar il-konċentrazzjoni oriġinali tal-wort, li lkoll inqisu bħala l-kontenut taz-zokkor tal-wort oriġinali.
Prinċipju ta 'idrometru/saccharometer
Il-prinċipju ta 'idrometru huwa l-istess bħal dak ta' miter taz-zokkor, li jkejjel il-gravità speċifika ta 'soluzzjoni speċifika mill-għoli tal-floating tagħha fis-soluzzjoni. Madankollu, l-unitajiet tal-miter taz-zokkor u l-miter taz-zokkor huma differenti.
Il-formula ta' stima għall-unitajiet: [(gravità speċifika -1) * 1000]/4=kontenut taz-zokkor
Pereżempju, il-gravità speċifika tal-wort hija 1.040, u skont il-formula ta 'konverżjoni, il-kontenut ta' zokkor huwa ta 'madwar 10p. Il-kejl huwa d-densità relattiva, li hija d-densità tas-soluzzjoni relattiva għall-ilma. Il-gravità speċifika tal-ilma hija 1.000, u l-qari jirreferi għad-densità tal-likwidu f'temperatura standard (20 grad Celsius). Għalhekk, il-qari tal-idrometru għandu jiġi kkoreġut għall-gravità speċifika fit-temperatura standard.
Użu ta' idrometru/saccharometer
Minħabba l-użu estremament simili tat-tnejn, nużaw miter taz-zokkor bħala eżempju. Skont il-prinċipju tal-miter taz-zokkor, nafu li l-qari tal-miter taz-zokkor jeħtieġ li jitkejjel f'temperatura standard, sabiex inkunu nistgħu nużaw miter taz-zokkor b'temperatura mwaħħla, li tista 'tikkumpensa direttament għat-temperatura jekk ma tkunx f' 20 grad.
Il-kejl tal-miter taz-zokkor tat-temperatura mehmuż huwa miter tal-ballun li jżomm f'wiċċ l-ilma magħmul ibbażat fuq il-prinċipju ta' miter tad-densità tal-likwidu. Iktar ma tkun baxxa d-densità relattiva tal-likwidu, aktar id-densitometru jinżel fil-fond. Il-virga rqiqa tal-miter taz-zokkor hija mnaqqxa bi skala perċentwali tal-massa.
