Għaliex id-ditekters tal-purità tad-dijossidu tal-karbonju jintużaw ħafna fil-birreriji?
Dak li nsejħu mouthfeeling ifisser li meta tixrob il-birra, ammont kbir ta 'dijossidu tal-karbonju maħlul fil-birra jinfirex u jaħrab fil-ħalq, u l-ilsien iħossu numb fil-ħalq, li jirriżulta f'sensazzjoni friska, stimulanti u komda. It-togħma tal-birra hija prinċipalment ikkawżata mid-dijossidu tal-karbonju maħlul bis-sħiħ fil-birra u l-kompożizzjoni materjali raġonevoli. Id-dijossidu tal-karbonju għandu jkun magħqud sew fil-birra, sabiex il-birra ma tisparixxix malajr wara li titferra fit-tazza, u tista 'tinżamm sakemm taħrab fil-ħalq!
L-effett tad-dijossidu tal-karbonju prodott b'mod naturali mill-ħmira huwa differenti minn dak tad-dijossidu tal-karbonju taħt pressjoni. Minħabba l-preżenza ta 'ħmira, proteina, u metaboliti sekondarji, ir-ragħwa tal-birra se tkun ħafna aktar fina, u tagħti lin-nies dehra u togħma differenti ħafna. Id-dijossidu tal-karbonju taħt pressjoni huwa bużżieqa ħoxna, li taħrab malajr u tisparixxi fi żmien qasir ħafna.
Kontenut ta' CO2 fil-birra. Aktar ma jkun għoli l-kontenut tas-CO2 fil-birra, iktar tkun b'saħħitha l-qawwa tal-birra li toqtol il-ħalq. Jekk il-birra trid ikollha qawwa aktar b'saħħitha li toqtol il-ħalq, il-kontenut tas-CO2 għandu jkun mill-inqas akbar minn 0.50 fil-mija (m/m). Il-kontenut tas-CO2 jinkiseb prinċipalment permezz tal-kontroll tat-temperatura u l-pressjoni matul il-fermentazzjoni u l-ħażna tal-inbid.
Barra minn hekk, it-temperatura u l-pressjoni għandhom ikunu kkontrollati tajjeb matul il-proċess ta 'filtrazzjoni u mili tal-inbid biex jitnaqqas it-telf ta' CO2 fil-birra.
Ħin tas-saturazzjoni tas-CO2. Matul il-proċess ta 'fermentazzjoni, aktar ma l-inbid jinħażen f'temperatura baxxa, aktar tkun b'saħħitha s-separazzjoni tas-CO2 u s-sustanzi kollojdali fil-birra, u aktar tkun b'saħħitha l-qawwa tal-qtil tal-ħalq. Sabiex tinkiseb separazzjoni stabbli tas-CO2, l-inbid għandu jinħażen fi grad 0----1 għal mill-inqas ġimgħa.
Ir-relazzjoni bejn id-dijossidu tal-karbonju u l-birra hija mill-qrib ħafna. Id-dijossidu tal-karbonju fil-birra mhux biss iwassal għall-formazzjoni ta 'fowm uniformi, li jagħti lill-birra sensazzjoni ta' qtil tal-ħalq, iżda wkoll jgħin biex jipprevjeni l-birra mill-ossidazzjoni, u jista 'wkoll jippreċipita parti mir-reżina tal-ħops biex tagħmel l-imrar tal-birra aktar delikata. . L-effett tat-trattib u l-inibizzjoni tat-tniġġis batterjali, m'hemm l-ebda dijossidu tal-karbonju fil-birra, u l-birra hija fl-aħjar tazza ilma morr. Diossidu tal-karbonju baxx fil-birra se jaffettwa r-ragħwa u ż-żamma tar-ragħwa tal-birra, ir-ragħwa tisparixxi dalwaqt, u t-togħma ssir ċatta. Iżda livelli għoljin ta 'dijossidu tal-karbonju fil-birra mhumiex tajbin lanqas. Fil-proċess tal-produzzjoni tal-birra, huwa tajjeb li jiġi kkontrollat il-kontenut tad-dijossidu tal-karbonju fil-birra f'firxa xierqa, li hija ta 'benefiċċju għall-kwalità tal-birra u biex titnaqqas il-ħsara tal-inbid u l-flixkun. Matul il-proċess tal-birra tal-birra, id-dijossidu tal-karbonju fil-birra jinżamm f'firxa xierqa billi jikkontrolla l-kontenut taz-zokkor tal-bott, il-pressjoni tat-tank, it-temperatura tal-likwidu tal-fermentazzjoni u l-ħin tal-ħażna tal-inbid.
It-test tal-purità tas-CO 2 tat-tip L-100 juża metodu ta 'assorbiment tal-lye biex ikejjel il-purità tal-gass tad-dijossidu tal-karbonju, u huwa użat ħafna fi stazzjonijiet ta' skoperta tal-gass u birreriji.
Meta CO 2 jiġi miżjud mal-birra, is-CO 2 miżjud għandu jkun fih l-inqas ossiġnu possibbli, inkella ammont kbir ta 'CO 2 injettat fil-birra taħt pressjoni għolja jista' jwassal għal żieda mgħaġġla fl-ossiġnu maħlul. Immonitorja l-purità tal-gass CO2 miżjud b'tester tal-purità tas-CO2 tat-tip L bi preċiżjoni għolja daqs 0.001 fil-mija, u evalwa b'mod effettiv l-impatt tas-CO2 fuq l-ossiġnu maħlul fil-birra.
