Il-prinċipju u l-applikazzjoni tal-miter tal-livell taz-zokkor onlajn
prinċipju
Minħabba l-veloċitajiet differenti ta 'propagazzjoni tad-dawl f'midja differenti, meta d-dawl jiġi pproġettat minn mezz għal mezz ieħor, id-direzzjoni tal-propagazzjoni tad-dawl tinbidel. Dan il-fenomenu jissejjaħ rifrazzjoni tad-dawl. Il-bnedmin wettqu riċerka fit-tul dwar ir-rifrazzjoni tad-dawl, u ġabru fil-qosor il-liġi bażika li d-dawl isegwi meta sseħħ ir-rifrazzjoni - il-liġi tar-rifrazzjoni tad-dawl. Ir-rifrazzjoni hija komuni fil-ħajja reali, pereżempju, lapes imdaħħla f'tazza tal-ilma tidher li tinkiser fl-ilma. Skont il-liġi tar-rifrazzjoni, nistgħu nifhmuha tajjeb ħafna: id-dawl emess mill-lapes fil-parti ta 'taħt l-ilma huwa rifratt mill-ilma għall-arja, u d-dawl rifratt huwa 'l bogħod min-normal. Jidher li jkun mgħawweġ 'il fuq, li huwa l-fenomenu ta' rifrazzjoni tad-dawl. Taħt ċerti kundizzjonijiet, peress li l-konċentrazzjoni ta 'kull mezz hija relatata mal-indiċi refrattiv tad-dawl. F'applikazzjonijiet prattiċi, nistgħu niddeterminaw il-konċentrazzjoni tal-medju billi nkejlu l-angolu kritiku li fih id-dawl jiġi rifrattjat. Fl-industrija tal-ikel aħna ta 'spiss imsemmija bħala Brix Meter, Hammer Meter jew Baume Density Meter.
Aħna nafu li meta raġġ ta 'dawl jilħaq il-wiċċ tal-priżma f'kuntatt mas-soluzzjoni, se jipproduċi xi dawl rifless u xi dawl rifratt. Meta l-angolu ta 'inċidenza jiżdied għal ċertu angolu, se sseħħ riflessjoni totali. Id-dawl mis-sors tad-dawl tar-refrattometru se jolqot il-wiċċ tal-priżma f'angoli differenti, li jirriżulta f'immaġni ottika li tikkonsisti f'partijiet ħfief u skuri. L-angolu ta 'inċidenza li jikkorrispondi mal-linja diviżorja bejn id-dawl u d-dlam f'immaġni ottika huwa l-angolu kritiku ta' riflessjoni totali. Jekk il-pożizzjoni tal-linja diviżorja tiġi ddeterminata, il-konċentrazzjoni tas-soluzzjoni tista 'tkun magħrufa. L-angolu kritiku tar-riflessjoni totali huwa funzjoni tad-densità, iktar ma tkun baxxa d-densità, inqas żona skura, u iktar ma tkun għolja d-densità, aktar żona skura.
użu
Kejl tal-konċentrazzjoni tal-wort Fil-proċess tal-birra tal-birra, il-preparazzjoni tal-wort hija rabta tal-produzzjoni aktar importanti. Il-wort huwa mgħolli għall-istess konsistenza kif meħtieġ. Pereżempju, il-konċentrazzjoni ta 'birra ħafifa wara li tkun mgħollija hija ta' madwar 8 sa 10 gradi, u l-konċentrazzjoni ta 'birra qawwija wara li tkun mgħollija hija ta' madwar 10 sa 17-il grad. Il-wort ġeneralment jissajjar fil-borma għal 90 minuta, matul dan il-proċess. Il-konċentrazzjoni tal-wort qed tinbidel kontinwament. Tipikament, il-persunal tal-fabbrika jieħu kampjuni fuq il-post u mbagħad ikejjel il-wort Brix fil-laboratorju b'meter Brix. Madankollu, fil-proċess tat-tneħħija tal-kampjun mill-borma tat-tisjir għall-analiżi (ġeneralment fiċ-ċiklu ta '30 minuta). Il-konċentrazzjoni tal-wort fid-diġestur tinbidel ta 'spiss, u ladarba l-analiżi titlesta, irridu nippruvaw naġġustaw il-wort Brix għall-firxa ta' konċentrazzjoni mixtieqa. Barra minn hekk, wara li l-wort jinħareġ, hekk kif it-temperatura tinbidel, l-istruttura molekulari tal-kaliċi tinbidel ukoll, għalhekk ir-riżultati tal-analiżi tal-laboratorju ma jistgħux verament jirriflettu l-kontenut taz-zokkor tal-wort fil-borma tat-tisjir.
Jekk il-kontenut taz-zokkor tal-wort jiġi skopert onlajn mill-miter tal-kontenut taz-zokkor, iċ-ċikli ta 'analiżi mhux meħtieġa jistgħu jitnaqqsu, iċ-ċiklu tal-punt tal-fwar jista' jitqassar, u l-kwalità tal-wort tista 'tiġi kkontrollata tajjeb. Ir-refrattometru onlajn jista 'jiġi installat wara l-filtrazzjoni tal-wort u fil-borma tat-tisjir. Peress li l-wort huwa viskuż ħafna, il-miter tal-kontenut taz-zokkor onlajn tas-serje E-Scan huwa mgħammar b'sistema awtomatika ta 'tindif bil-fwar biex tiżgura kejl tal-miter preċiż u mingħajr manutenzjoni. Barra minn hekk, il-miter Brix jista 'jiġi kalibrat għal ċifri Brix ("B) jew unitajiet b/w perċentwali.
Applikazzjoni fl-industrija tal-birra u tax-xorb:
Alkoħol, rum, melassa, xorb alkoħoliku, sidru, birra, wort, meraq tal-frott, meraq tal-frott imħallat u nektar, konċentrat tal-frott
Meraq, tè ta 'l-ilma, kafè silġ, kafè instantanju, tè instantanju, soft drinks, xorb enerġetiku u sportivi, bażijiet tax-xorb, inbid, meraq ta' l-għeneb, eċċ.
Kejl tal-konċentrazzjoni tal-prodott.
Applikazzjoni għall-industrija tal-ikel:
Kandju, zokkor tal-blat, karamella, ħwawar, toffee, meraq tal-frott, zokkor, prodotti tal-ħalib, ħalib ikkondensat, trab tal-ħalib, aċidu tal-kaseina, ħmira
Trab tal-omm, jogurt, xorrox, bajd, isfar tal-bajd, abjad tal-bajd, frott konfettura, frott fil-laned, ħxejjex fil-laned, zalza tas-sojja, sopop immedjati, fażola tas-sojja, fażola
Kejl tal-konċentrazzjoni ta 'prodotti bħal ħalib, purejiet tat-tadam, pejst tat-tadam, eċċ.
