Kif tuża miter taz-zokkor fil-proċess tal-produzzjoni tal-birra
Il-proċess tal-produzzjoni tal-birra jista 'jinqasam f'erba' proċessi: xgħir, sakkarifikazzjoni, fermentazzjoni u ippakkjar. Birreriji moderni ġeneralment m'għadx għandhom workshops tal-malt, għalhekk il-parti tal-produzzjoni tal-qamħ titneħħa gradwalment mill-proċess tal-produzzjoni tal-birra.
Dan il-miter taz-zokkor huwa adattat għall-installazzjoni fi proċessi differenti ta 'produzzjoni tal-birra. Il-prinċipju tal-kejl tal-indiċi refrattiv ta 'soluzzjoni jista' jintuża biex jiddetermina l-kontenut ta 'solidi solubbli. Skont ir-rekwiżiti differenti tal-kejl ta 'kull proċess, ms -1002 jista' jiġi kkalibrat biex ikejjel Plato, Brix, Balling, u l-konċentrazzjoni perċentwali tal-massa.
F'borma tal-mashing, ix-xgħir u l-ilma jissaħħnu u mgħollija, u l-aċidi naturali jikkonvertu lamtu u proteina li ma jinħallux f'estratti tax-xgħir li jinħall, magħrufa bħala "meraq tal-malt". Il-miter taz-zokkor huwa ġeneralment installat fil-pajp tal-ħruġ tal-borma zalza, jimmonitorja manwalment il-konċentrazzjoni tal-wort biex iżżomm konċentrazzjoni stabbli u konsistenti. F'din il-kundizzjoni tax-xogħol, huwa rrakkomandat li tuża apparat awtomatiku tat-tindif tal-priżma ta 'arja kkompressata jew ilma bi pressjoni għolja.
Qabel ma tippumpja l-wort fil-borma tagħli, l-ewwel neħħi l-qoxra tal-wort mill-filtru tal-wort, u mbagħad żid il-ħops u z-zokkor. Matul dan il-proċess, laħlaħ b'ilma nadif sabiex il-konċentrazzjoni tal-wort tonqos gradwalment.
3. F'borma jagħli, żid il-ħops mal-wort u ħallih jagħli. Il-wort jassorbi t-togħma tal-ħops u jarmi l-aroma u l-imrar uniċi tal-birra, u jilħaq ċertu konċentrazzjoni tal-wort. Dan il-proċess huwa kruċjali għall-kwalità tal-birra. Mhi meħtieġa l-ebda sistema ta 'bypass. Il-miter taz-zokkor jista 'jissorvelja l-konċentrazzjoni tal-wort u jagħti rispons tas-sinjal tal-konċentrazzjoni lil PLC jew DCS għall-kontroll. Dan huwa ta 'benefiċċju għall-ottimizzazzjoni tal-ħin tat-togħlija, it-titjib u l-istabbilizzazzjoni tal-kwalità tal-birra. F'din il-kundizzjoni tax-xogħol, huwa rrakkomandat li tuża apparat awtomatiku tat-tindif tal-priżma ta 'arja kkompressata jew ilma bi pressjoni għolja.
Wara li jagħli f'ċiklotron, il-wort li jkun fih il-ħops jiġi ppumpjat fiċ-ċiklotron biex jitneħħa l-fdal tal-ħops żejjed u l-proteina li ma tinħallx.
Wara t-tkessiħ, il-meraq tax-xgħir mill-apparat li jkessaħ jiġi miżjud mal-ħmira u jiġi ppumpjat fit-tank tal-fermentazzjoni.
6. Fit-tank tal-fermentazzjoni, il-ħmira tkisser iz-zokkor fil-wort f'alkoħol u dijossidu tal-karbonju. Wara madwar ġimgħa, tista 'tipproduċi "birra żgħira", li mbagħad tiġi ffermentata għexieren ta' drabi biex timmatura
Wara li titlesta l-fermentazzjoni fil-filtru, ħafna mill-ħmira toqgħod fil-qiegħ tat-tank u jeħtieġ li tiġi riċiklata u użata mill-ġdid. Il-"birra offerta" maħduma hija ppumpjata fit-tank tat-tqaddid. F'dan il-punt, il-ħmira li fadal u l-proteina li ma tinħallx aktar tippreċipita, u tikkawża li l-birra timmatura gradwalment. Birra matura tiġi ffiltrata minn filtru biex tneħħi kwalunkwe ħmira residwa u proteina li ma tinħallx, u ssir sake ippakkjat.
8. L-esportazzjonijiet ta 'sake jistgħu wkoll ikunu mgħammra b'rifrattometru onlajn ta' indiċjar tal-mili, li jintuża għall-indiċjar onlajn ta 'tipi differenti ta' birra jew birra b'soluzzjoni tat-tindif CIP. U sinjali tal-ħruġ lid-DCS għal mili konvenjenti u bidla bejn tipi differenti ta 'birra, tnaqqas it-telf ta' birra ikkawżat mit-tindif tas-CIP.
