Kif tuża miter taz-zokkor waqt il-proċess tal-produzzjoni tal-birra
L-erba 'passi fil-ħolqien tal-birra huma xgħir, saccharification, fermentazzjoni, u l-ippakkjar. Il-produzzjoni tal-qamħ eventwalment se tiġi eliminata mill-proċess tal-produzzjoni tal-birra minħabba li l-biċċa l-kbira tal-birreriji moderni m'għandhomx kamra tal-malt.
Dan il-miter taz-zokkor jista 'jintuża f'varjetà ta' installazzjonijiet tal-proċess tal-manifattura tal-birra. Il-kunċett tal-kalkolu tal-indiċi refrattiv tas-soluzzjoni jista 'jintuża biex jiġi stmat l-ammont ta' solidi solubbli preżenti. Il-ms-1002 jista' jiġi kkalibrat biex ikejjel il-konċentrazzjoni ta' Plato, Brix, Balling, u perċentwal tal-massa skont il-ħtiġijiet uniċi ta' kejl ta' kull proċess.
1. F'borma tal-mashing, ix-xgħir u l-ilma jissaħħnu u jinġiebu għat-togħlija filwaqt li l-aċidi li jseħħu b'mod naturali jittrasformaw proteini u lamti li ma jinħallux f'wort, estratt tax-xgħir li jinħall. Sabiex tiċċekkja manwalment il-konċentrazzjoni tal-wort u żżomm konċentrazzjoni kostanti u konsistenti, tipikament jitwaħħal miter taz-zokkor fil-pajp tal-ħruġ tal-borma taz-zalza. Huwa rakkomandat li tuża sistema awtomatika tat-tindif tal-priżma li tuża ilma bi pressjoni għolja jew arja kkompressata taħt dawn il-kundizzjonijiet operattivi.
2. Il-qoxra tal-wort għandha tinħareġ mit-tank tal-filtru tal-wort qabel ma l-wort jitpoġġa fil-borma jagħli, u mbagħad għandhom jiżdiedu l-ħops u z-zokkor. Laħlaħ it-taħlita bl-ilma hekk kif taħdem biex tnaqqas progressivament il-konċentrazzjoni tal-wort.
3. Wara li jiġi kkombinat mal-ħops u mgħolli, il-wort jakkwista t-togħma tal-ħops, jirrilaxxa r-riħa distinta u l-imrar tal-birra, u jikseb konċentrazzjoni speċifika tal-wort. Is-suċċess ta’ dan il-proċess jiddetermina kemm hi tajba l-birra. Il-miter taz-zokkor jista 'jintuża biex jimmonitorja l-konċentrazzjoni tal-wort mingħajr sistema ta' bypass, u s-sinjal tal-konċentrazzjoni jista 'jiġi trażmess lura lil PLC jew DCS għall-kontroll. Dan jgħin biex jiġi ottimizzat il-proċess tat-togħlija filwaqt li jtejjeb u jistabbilizza wkoll il-kwalità tal-birra. Huwa rakkomandat li tuża sistema awtomatika tat-tindif tal-priżma li tuża ilma bi pressjoni għolja jew arja kkompressata taħt dawn il-kundizzjonijiet operattivi.
4. Biex tneħħi residwu tal-ħops żejjed u proteina li ma tinħallx, il-wort tal-ħops jiġi mitmugħ fiċ-ċiklotron wara l-togħlija taċ-ċiklotron.
5. Il-wort kiesaħ jitħallat mal-ħmira u jiġi injettat fil-fermentatur wara t-tkessiħ.
6. Reċipjent tal-fermentazzjoni Il-ħmira tikkonverti z-zokkor tal-wort f'alkoħol u dijossidu tal-karbonju fit-tank tal-fermentazzjoni. "Birra żgħira" tista' ssir wara bejn wieħed u ieħor ġimgħa u tiġi maturata wara bosta fermentazzjonijiet.
7. Meta l-filtru jkun ġie ffermentat, il-maġġoranza tal-ħmira jinġabru fil-qiegħ tat-tank u għandhom jiġu riċiklati u utilizzati mill-ġdid. Il-"birra offerta" issir u mbagħad tiġi ppumpjata f'tankijiet tat-tqaddid. Dan l-istadju jippermetti li l-birra tiżviluppa gradwalment billi tippreċipita aktar il-ħmira li jkun fadal u l-proteini li ma jinħallux. Biex tagħmel sake ippakkjat, il-birra matura tiġi ffiltrata minn passatur biex tneħħi kwalunkwe ħmira li jkun fadal u proteini li ma jinħallux.
8. Ir-refrattometru onlajn tal-indiċjar tal-mili, li jintuża għall-indiċjar onlajn ta 'diversi tipi ta' birra jew birra u likwidu tat-tindif CIP, jista 'wkoll jiġi mmuntat fl-iżbokk tal-inbid. U mbagħad joħroġ is-sinjal lid-DCS, li jagħmilha sempliċi biex timla u taqleb bejn tipi differenti ta 'birra u timminimizza t-telf tal-birra minħabba t-tindif tas-CIP.
